不少日常饮食方法是错的
人人都希望健康饮食，但你一贯坚持的饮食原则和方法是否都正确?英国《每日邮报》介绍了一系列人们日常饮食中的认知误区和错误饮食方法。
蔬果冷藏加速维生素流失
研究人员发现，人们认为有利健康的食品或饮食方式并不一定科学。
蓝莓因富含抗氧化物被誉为 超级食品 ，但并不能因此认为蓝莓是 水果之王 。《每日邮报》12日援引营养学家安杰拉 道登的话报道： 蓝莓的抗氧化能力指数(ORAC)并非最高，科学家发现不少食品的抗氧化能力指数高于蓝莓，其中包括黑巧克力。
不少人认为每天摄入8杯水有助美白和减肥，但美国宾夕法尼亚大学研究人员通过实验发现这一说法没有根据。 每个人所需水分各有差异，口渴就是身体缺水的信号， 道登说， 如果尿液颜色为稻草色或更浅，说明你已摄入足够水分。
美国俄克拉荷马州研究人员发现，把蔬果存放在冰箱里不仅不能保鲜，还会加速蔬果维生素流失。
生吃蔬菜不会造成营养成分流失 也属于误区之一。道登说： 以胡萝卜为例，烹饪造成的细胞破坏释放出的胡萝卜素是生吃时的3倍。
食物颜色与营养成分无关
同时，科学家也为一些人们认为有害健康的食品或饮食方式正名。
不少人认为多吃鸡蛋会使胆固醇升高，增加患心脏病几率，但英国萨里大学研究人员发现，每天吃两个鸡蛋，连续吃12周后，所有测试对象的胆固醇均未升高。而且鸡蛋脂肪含量低，富含维生素D、维生素B-12等。
咖啡虽然能提神，但因有利尿作用而一直担着 易使人体脱水 的 罪名 。事实上，适量饮用咖啡并不会使人体脱水， 人体会适应咖啡中的利尿物质，而且咖啡也能为人体提供水分， 道登说。另外，英国诺森布里亚大学研究人员发现，饮用低咖啡因咖啡不仅不能提神，还可能使人更困倦、记忆力下降。
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